一两燕窝一两金
燕窝除含有丰富的水溶性蛋白质、碳水化合物、还含有丰富的微量元素（钙、磷、铁、钠、钾）和10多种氨基酸（赖氨酸、胱氨酸、精氨酸）等。特别是含有特殊的活性因子，（目前科学研究发现，活性因子只在燕窝、蜂蜜、胎盘等少量食品中含有）。
《本草纲目》记载："燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理肺虚劳之圣药"。对百日咳、哮喘、支气管炎、肺炎、吸烟等有特殊功效。
燕窝中含有一种非常重要的多肽类物质表皮生长因子EGF。这种物质在人体的绝大多数体液中存在，在乳汁、精液等中的含量尤高。EGF有非常重要的功能，并因此被誉为“美容基因”。
现代医学发现，燕窝中表皮生长因子EGF还可调节内分泌，促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。故皮肤自然得到改善。变得光滑而有弹性。
传说中国第一个吃燕窝的人是明朝航海家郑和。郑和的远洋船队在海上遇到了大风暴，停泊在马来群岛一个荒岛处，食物紧缺。无意中发现荒在断石峭壁上的燕窝，于是命令部属采摘，洗净后用清水炖煮，用以充饥。数日后，船员各个脸色红润，中气颇足。于是船队回国时带一些献给明成祖。其实在此之前，元代贾铭（公元1279年1368年）的《饮食须知》一书中，说法有“燕窝，味甘平，黄黑霉烂者有毒，勿食”的记载。清康熙年的《调鼎集》记载的数十种“上席菜单”中，名列首位的就是燕窝。
